Photo : Roland Unger / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0. Soupe de lentilles égyptienne, présentée à titre d’illustration.
À Esna, dans le sud de l’Égypte, les recettes transmises par les mères et les grands-mères ouvrent de nouvelles portes. Grâce à Esna Kitchen, les femmes de la ville partagent leur patrimoine culinaire avec les visiteurs tout en développant leurs compétences dans l’accueil.
Des tables familiales à l’accueil des visiteurs
L’initiative a débuté par un concours de cuisine en 2023. Trente-neuf femmes y ont présenté des recettes traditionnelles, permettant de faire découvrir un savoir-faire souvent resté au sein des foyers.
Un groupe de femmes s’est ensuite formé auprès d’un chef professionnel pour consigner les ingrédients, améliorer la préparation et développer ses compétences en hygiène alimentaire et en présentation des plats. Le projet s’est installé dans une maison historique, qui accueille les visiteurs depuis octobre 2024.
Faire vivre bien plus que des recettes
Selon un reportage publié en septembre 2026 dans Al-Masry Al-Youm, le projet préserve les histoires qui se cachent derrière les plats tout en offrant aux femmes des possibilités de travailler dans le tourisme.
Son ambition est de faire du savoir-faire local une source durable de valeur économique. Le reportage ne fournit pas de chiffres sur les revenus, mais décrit une démarche concrète qui relie le patrimoine culinaire à l’emploi.
Pour MyHappyAfrica, cette histoire est porteuse d’espoir : un savoir-faire transmis de génération en génération trouve un public plus large, avec en son cœur les femmes qui le font vivre.
Source : Al-Masry Al-Youm, 5 septembre 2026.
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